Ingrédients:

100g de sucre glace

100g de poudre d'amande

40g de blanc d'oeuf

Colorant ou cacao amer

40g de blanc d'oeuf

100g de sucre en poudre

Préparation:

-Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande dans le bol du Cook'in, vitesse 6 pendant 30 secondes. Donner quelques impulsions de Turbo.

-Réservez dans une cul-de-poule, ajoutez 40g de blanc d'oeuf avec le colorant (pointe de couteau) ou le cacao amer (1cs) et mélangez avec une spatule.

-Nettoyez avec un degraissant et séchez le bol du Cook'in. Il est important que le bol soit bien propre et degraissé pour que les blanc montent correctement.

-Fixez le fouet.

-Mettez dans le bol les blancs d'oeuf avec 1 càs de sucre en poudre, prélevés des 100g et programmez 5 min vitesse 3.

Puis programmez votre Cook'in 4 min, 50°C vitesse 5 afin d'obtenir une meringue suisse. Ajouter progressivement le sucre en poudre restant.

Refroidir la meringue en programmant 4 min vitesse 4.

-Ajoutez en 2 fois la meringue italienne dans la pâte d'amande avec une spatule jusqu'à former un ruban avec cette pâte (c'est l'etape du macaronnage, la consistance est importante, la pate doit retomber en formant un ruban).

-Dressez à la poche avec une douille embout rond sur une toile Silpat (ou la toile SIlpat Macarons) enfourner à 150°C (th5) pendant 12 à 13 minutes selon votre four.

Laissez refroidri avant de décoller les coques.

il ne manque plus qu'à les garnir !!!

Petit +: pour une ganache chocolat rapide mettre 20cl creme epaisse 1min30 au micro onde, rajouter 1 tablette de chocolat patissier. Melanger avec une cueillere jusqu'a ce que le chocolat est fondu. Attendre que la ganache est refroidis. Garnir les macarons.

coque macaron cook'in

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